5 mei - 30 juni
Het meest veelzijdige
stukje dier
Eet jij oesters, kreeft of mosselen? Dan vinden we het acceptabel dat het dier leeft als wij het kopen. Hoe zit dat met vlees? Zou jij het kopen als er alleen maar levende dieren in de supermarkt zouden zijn?
Met Upstick lanceren wij het meest gewaagde concept van 2023. Met deze unieke ervaring maak je de slacht van dichtbij mee en sta je even later zelf met de veren in de hand.
​
Met een fantastisch 4 gangen diner, gebaseerd de levensloop van onze kippen.
Menu: € 38,50 per persoon
​
* Wil je liever niet met een kip in je handen staan, maar er toch bij zijn? Geef dit aan bij je reservering.
​
Don't chicken out
Als ik vlees eet, moet ik dier dan ook kunnen slachten?
De start
Op bezoek bij de kip. Ze loopt rond en heeft een goed leven. Nu is het tijd om er een heerlijk gerecht van te maken. Na een goede uitleg zal je samen met de chef de slacht bijwonen. Het einde van de kippenleven maken wij zo diervriendelijk mogelijk.
De Bereiding
Een dode kip is nog geen gerecht. Samen plukken we eerst de veren van de kip, waarna deze voor controle en bereiding naar de keuken gaat. Het heftigste is nu voorbij, je kan straks gaan genieten van een heerlijk veelzijdig stukje vlees.
Een nieuw begin
In ons huidige systeem is het dier van het vlees vervreemd geraakt. Na het hele proces wat je net hebt meegemaakt, is het tijd om terug te kijken. Je ziet de andere kippen scharrelen, terwijl het diner geserveerd wordt. Hoe ervaar jij dit?
Wie bedenkt dit nu?
Wander (bedenker van Upstick) heeft veel met insecten gekookt gedurende zijn tijd op de Hotelschool in Wageningen, iets wat heel bijzonder was in onze westerse samenleving. Wander: “Destijds was het idee dat insecten de vleesconsumptie drastisch zouden gaan verminderen. 8 jaar later is dat beeld van insecten als vleesvervanger volgens mij achterhaald. Het heeft mij wel laten zien dat we, als consument, niet snel onze eigen gewoontes willen opgeven. Door deze restaurantbeleving creëer je veel impact op een individu, ik hoop dat iedereen aan het einde van deze avond meer bewust is geworden van hun eigen vleestraditie.”
​
Groepsarrangement
Voor diners met meer dan 20 personen kun je het restaurant afhuren, ook buiten onze reguliere openingstijden. Benieuwd naar de mogelijkheden? Stuur ons dan snel een bericht op info@upstick.nl
